真空和面机是专门用于制作面食的设备，而发面是面食制作过程中的一个步骤，它是指将面团放置一段时间，使其发酵膨胀。因此，真空和面机和发面是可以搭配使用的，下面是具体的步骤：
1. 使用真空和面机：首先，将面粉和液体配料加入真空和面机中，按照设备说明书的指示选择合适的程序进行操作。真空和面机会帮助将空气从面团中排除，使面团更加均匀和柔软。
2. 发面：在使用真空和面机之后，您可以将面团放置在一个温暖的环境中，进行发面。发面的时间和温度取决于面团中的酵母种类和环境条件，一般需要等待1-2小时或更长时间，直到面团发酵膨胀。
在进行面食制作时，真空和面机可以帮助提高面团的质地和口感，并且更容易操控。而发面则是为了让面团获得更好的发酵效果，增加面食的松软度和口感。
请注意，在使用真空和面机和进行发面过程时，仍然需要根据具体的食谱和面团成分进行操作，以确保最佳的制作结果。
真空和面机和发面能行吗 扩展
真空和面机和发面可以的，让它来和面会比较均匀
