北方的冬天比较干燥，要多吃蔬菜，西芹就是一个不错的选择，芹菜口感清脆水分多，富含粗纤维，多吃西芹还有消除烦燥的作用，关键是冬天的芹菜价格也不贵。
今天分享一道爽口拌西芹的家常做法，清淡爽口清油腻，下酒家常吃都不错。
西芹一把，撕去表皮比较粗的纤维丝，过粗的纤维吃不动，还影响口感。然后放在盆中，洗掉根部藏着的泥沙。
放在菜墩上，从芹菜的根部斜切下刀，而不切透，大概斜切五刀的时候再切断。
然后再把切好斜刀的芹菜段切成丝，切这个菜要有耐心，慢慢的把所有的西芹都这样切好，然后把切好的西芹放在清水中。
取红椒半片，把红椒片片成薄片，然后切成细丝，和芹菜一同泡在清水中。
把大蒜拍扁后，切成细末，放在盘中，加入食盐，味精，白糖，倒入白醋，芝麻油，用勺子搅拌均匀，化开调料。然后再加入一勺生姜汁，再次搅拌化开。
从清水中捞出西芹，控干水分后，放入调菜盆中。
然后把刚才准备好的调料，倒入盆中，以颠盆的方式搅拌均匀。这样能把盆底的调料更好的拌匀。
好了，这道简单好吃的爽口拌西芹就做好了，西芹不需要焯水，简单快速吃起来口感脆，嫩，还能吃个新鲜。
水煮芹菜凉拌的做法 扩展
用料：
水芹菜 50克、虫草花 50克、蒜 1瓣、红椒 1个、六月鲜8克、酱油 适量
步骤：
1、准备食材，洗净
2、水开，放入水芹菜，一点盐。再次煮开后捞出
3、焯水后的水芹菜，稍捏干水分，切段
4、一瓣蒜切碎，加点红椒
5、倒入10克六月鲜8克轻盐特级原汁酱油，再加点亚麻籽油或橄榄油等
6、水芹菜、虫草花，放入碗中，倒入拌好的调料汁
7、拌匀，喜欢的话再加点黑芝麻
水煮芹菜凉拌的做法 扩展
锅里水重新煮开后，用漏斗捞起芹菜段，放进冰水里泡5分钟。泡芹菜的时候，用小碗装着蘸汁放进锅里蒸熟。
