燃气灶熄火保护装置有热电式和离子感应式两种。
从效果讲，离子熄保优于热电偶熄保。但牵涉到制造成本、使用便利和故障发生的可能性，热电偶熄保仍有很大应用。
热电式 是通过热电偶感知温度，而产生热电势来开闭电磁阀的原理。这种熄火保护装置是一套热电偶、
电磁阀只控制一个气路通道，安全系数高：即如果其中一个损坏，不会影响另外一个炉头的正常使用，稳定、可靠，一般不需外接电源。
但它存在一定热惰性，使热电偶输出的电流不能随着火焰熄灭而立即消失，对意外熄火的反应较慢，一般需要5-10s左右才能关闭燃气阀，不过这点泄露量是不会引起任何安全问题的。
