兰州拉面，是甘肃省兰州市的特色美食，是一种食品名称，原名兰州牛肉面[1]，始于清朝嘉庆年间（1799年），系东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成带入兰州的，后经后人陈和声、马宝仔等人以“一清（汤）二白（萝卜）三绿（香菜蒜苗）四红（辣子） 五黄（面条黄亮）”统一了兰州牛肉面的标准。在其后二百多年的漫长岁月里，以一碗面而享誉天下，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，青海人将兰州牛肉面以兰州拉面的商标打入了全国各地，赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评和荣誉。
1999年，兰州拉面被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一。
兰州拉面是哪个地方的菜 扩展
兰州拉面是甘肃兰州的特色面食。兰州人早餐喜欢吃牛肉拉面（简称牛大）。兰州拉面分为毛细，细面，三细，二细，韭叶，薄宽，大宽，二柱子。牛肉汤鲜香，加上蒜苗，香菜，油泼辣子，简直绝绝子！
