食材:
黄鱼350克、腌雪里红100克、冬笋80克、干淀粉2茶匙、香葱20克、生姜5克、盐1/2茶匙、胡椒粉、味精各1/4茶匙、黄酒1汤匙、小红椒1个、大葱适量
雪菜黄鱼汤最正宗的做法:
1.姜切片。香葱打结。笋切丝。雪里红切末，挤干水分。小红椒切圈。
2.黄鱼清洗干净。吸干鱼身的水分，然后用干淀粉抹匀。
3.锅烧热，入油烧七成热，放黄鱼煎金黄。
4.另起油锅，入雪里红和冬笋翻炒几分钟，盛出。
5.葱姜炒出香味，再放入已经煎好的黄鱼。
6.加黄酒、开水大火烧开
7.加盖炖煮10分钟。
8.再放入雪里红和冬笋
9.大火再煮5 分钟， 加盐、胡椒粉、味精调味即可盛出，最后撒入香葱末、红椒圈即可
宁波雪菜小黄鱼的正宗做法 扩展
主料
黄鱼一条一斤 姜适量
料酒5克 咸菜150g
冬笋1颗 植物油50克
水300毫升
1. 先把鱼鳞和鱼的内脏去掉
2. 收拾干净后鱼身上每面割三刀，这样可以使汤汁入味。
3. 冬笋去壳和根
4. 将冬笋切成片。
5. 把咸菜切碎。
6. 先放好油，等油烫了，再把黄鱼放进去，两面都煎一下。
7. 锅里放一点油，把冬笋和咸菜放进去炒一。
8. 等菜炒好后把黄鱼也放进，到一点料酒，再放一杯水，煮一会儿。
9. 美味的咸菜黄鱼就好了。
宁波雪菜小黄鱼的正宗做法 扩展
用料：
雪菜50克
小黄鱼5条
盐适量
鸡精适量
糖适量
料酒适量
葱花适量
姜丝适量
做法：
1/11先把黄鱼去内脏去鳞洗净控水
2/11把雪菜切成末
3/11热锅热油下鱼煎
4/11一面煎金黄后翻面继续煎
5/11煎至两面金黄色，放入姜丝
6/11把鱼推到边上，滤出油
7/11放入雪菜翻炒出香味，加入料酒
8/11加入开水
9/11加入适量盐，糖，调味
10/11鱼汤煮至奶白色加入葱丝
11/11出锅装盘，撒上葱花
