干锅鸭头是一道四川，重庆，山东等地都较有特色的汉族名菜，香辣特色老少皆宜，去湿开胃，四季可食、 理气、 舒血、滋补，因健康美味深受大众喜爱。
制作方法：
鸭头洗净泡至1小时。
将八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、草果和葱姜用纱布包好成调料包。
锅中注入水，将鸭头焯水。
焯水的鸭头用清水冲去浮沫。
放入汤锅中加入料包。
加入酱油和适量的卤汤。
大火烧开，转小火焖至 30分钟。
将鸭头取出晾干表面的水分。
另起锅，注入油，下入辣椒和花椒炒香
下入洋葱丝，翻炒均匀。
加入酱油、汤炒均匀。
加入一点水烧开，下入卤制好的鸭头。
翻炒均匀。
倒入干锅中，继续加入即可食用。
