个人觉得用牛角椒做虎皮尖椒比较适合，如下图，
虎皮尖椒的做法 1、先将尖椒去蒂、去籽、洗净
2、肉馅加盐、味精、葱末、姜末、生抽调味。加一个鸡蛋搅拌均匀。
3、取适量拌好的肉馅放入尖椒里面。
4、锅内倒入 适量油烧至七成热，将加入肉馅的尖椒放入热油中煎制，煎至表面金黄即可捞起，控油备用。
5、锅留底油，葱姜蒜爆香，加入炸好的尖椒，加盐、味精、糖、生抽、水适量，稍加煨制，待原料入味淋入水淀粉勾芡即可出锅。
做虎皮尖椒用什么辣椒好一点 扩展
一般选用 青椒 但用尖椒亦可。。 是各有千秋 、把锅烧热至冒青烟，把拍好去籽的青椒倒下锅。 2、用锅铲挤压青椒，让青椒紧贴锅，稍用力碾，可以听到劈劈啪啪的声音~~翻过一只 辣椒看看，贴锅的那面是否爆起了一块块白色或焦的虎皮状印子~~如果爆得比较均匀 了，就把青椒一只只翻个个儿~~再用锅铲碾，爆另一面~ 3、感觉差不多两面都爆出了虎皮状的印子，此时把火稍微调小一点，从侧面缓缓淋入 油，拨动青椒，让油均匀。洒入精盐，记得，多放一点盐，这个菜千万别做淡了，要不 辣得要命还不香。翻炒~~~~淋入少量酱油，继续翻炒~~ 虎皮辣椒图片合集(17张) 炒到青椒软烂，滴几滴醋，撒入蒜蓉翻动几下就可以了。 放一些豆豉会更香~~可以在碾青椒的时候放，也可以加完油的时候放进去。 材料选择 选择个头大,皮薄,肉厚,最重要的是一定要辣.最好选择夏季秋季的辣椒. 制作方法 选新鲜的辣椒(一定要非常新鲜),洗净沥干,备用.最好用农村的柴火红灰,如果没有的话,用木炭也行,烧红就可以了.在柴火红灰挖一个洞,把新鲜的辣椒放进去后再覆盖一层.等待3-5分钟,能闻到辣椒的香味就可以拿出来了．轻轻地把上面的灰烬拍打掉,可以把辣椒皮撕掉,也可以不管它．直接放入捣臼捣碎.加入适量盐、味精、香油、豆豉、大蒜拌匀，一份香喷喷的辣椒就做好了.
